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新年在家做“白切鸡”吃,谨记这3点,鸡肉鲜嫩

发布时间: 2018-12-29

要点2:反复浸烫

广东人爱好煲汤,也喜好吃鸡,有“无鸡不成宴”的说法,所以对鸡的办理上也是很得心应手的,其中白切鸡就是一道很经典的粤菜,鸡肉鲜嫩多汁,皮爽肉滑,油腻鲜美,超级好吃的,新年在家里做一道白切鸡来吃,配上本人制作的酱料,别提多惬意了,切实用来下酒也是不错的。然而很多人表示,自己做的白切鸡,不鲜嫩,而且会有股腥味,孩子都不大爱吃。那么如何做出好吃的白切鸡呢?新年在家做“白切鸡”吃,谨记这3点,鸡肉鲜嫩多汁又无腥味!

将鸡的羽毛跟内脏都给清理清洁,内脏能够另做菜,荡涤干净后,开始大火烧水,水要放多一点,在水里面加入葱结、姜片跟黄酒,这些货色可以帮助去除鸡身上的腥味,等到水烧热(留心:是热水而不是开水)后,转小火。之所以用热水下锅,是因为热水可能令鸡肉的名义快速紧缩,从而锁住它的鲜味和鸡味,保障鸡可能原汁原味。(也可以先把水给烧开,而后关火,沸水变成热水后,再放鸡也是一样的。)

要点1:热水下锅


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